Gastronomen - Das Gastronomie Magazin

The Ritz-Carlton, Wolfsburg, ein Aushängeschild der Autostadt, verstärkt sich mit einer der führenden Nachwuchspersönlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie: Ab August übernimmt Luis Hendricks als Küchenchef die kulinarische Leitung des neuen Restaurants,...

Zum Start des neuen Ausbildungsjahres begrüßt die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) die neuen Auszubildenden in der Lebensmittelindustrie, im Lebensmittelhandwerk und im Gastgewerbe. Zugleich mahnt sie, die Ausbildungsqualität trotz des anhaltenden Fachkräfte-...

Wer Bamberg besucht, sollte sich eine kulinarische Spezialität auf keinen Fall entgehen lassen: das Bamberger Hörnchen, im fränkischen Dialekt liebevoll „Hörnla“ genannt. Das butterzarte Traditionsgebäck gehört zur UNESCO-Welterbestadt wie der...

Die Weinkarte gehört zu den wichtigsten Umsatzbringern eines Restaurants. Gleichzeitig haben sich die Vorlieben der Gäste in den vergangenen Jahren deutlich verändert. Während früher kräftige Rotweine häufig die erste Wahl...

Fine Dining, Sterneküche und kulinarische Erlebnisse in der Hauptstadt Berlin hat sich in den vergangenen Jahren zu einer der spannendsten Gourmetmetropolen Europas entwickelt. Zwischen klassischer französischer Haute Cuisine, moderner deutscher...

Nicht jeder Weißwein profitiert von einer Karaffe: Frische Weißweine werden in der Gastronomie meist direkt aus der Flasche serviert, während gereifte Premium-Weißweine gelegentlich dekantiert werden. Wer einen hochwertigen Rotwein serviert,...

Die Freude ist groß im Strandhotel Dünenmeer: Die OSTSEELOUNGE wurde erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und bestätigt damit eindrucksvoll ihre Position unter den führenden Gourmetadressen Deutschlands. Mit der begehrten Auszeichnung...

Vor genau 50 Jahren schloss Johann Lafer seine Lehre im Grazer Gösser Bräu ab. Dieses Jubiläum wurde nun gemeinsam mit dem bekannten Spitzenkoch gefeiert. Es ist eine beeindruckende internationale Karriere,...

Kenner feinster Rebsorten und vollmundiger Weine zieht es regelmäßig in das seit Jahren für seine hochkarätige Weinkarte bekannte Lorenz Adlon Esszimmer, um die von Head Sommelier Hans-Martin Konrad für jedes...

Kaum eine Stadt ist so eng mit der Biergartenkultur verbunden wie München. Sobald die Temperaturen steigen, zieht es Einheimische und Besucher gleichermaßen unter schattige Kastanien, wo eine frische Maß Bier,...

Juan Amador in der Küche des Restaurants Amador während ServusTVs "Restaurantlegenden – Amador" in Lunz am See, Niederösterreich, Österreich © ServusTV / Martin Hörmandinger Der momentan höchstdekorierte Koch Österreichs ist...

Knusprige Pommes frites, goldbraune Schnitzel oder perfekt ausgebackene Backwaren gehören in vielen Gastronomiebetrieben zum Tagesgeschäft. Die Qualität der Speisen hängt dabei nicht nur von der Zubereitung, sondern auch von der...

Gourmetchef Reto Brändli Das Fine-Dining-Restaurant Ecco Ascona im Hotel Giardino Ascona präsentiert sein neues Sommermenü: Küchenchef Reto Brändli, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten, verbindet unter dem Titel „Reto's Classics" herausragende...

Süddeutschland zählt zu den kulinarisch spannendsten Regionen Europas. Zwischen Schwarzwald, Allgäu, Bodensee und den Bayerischen Alpen finden Feinschmecker zahlreiche Hotels, die weit mehr als eine komfortable Unterkunft bieten. Internationale Spitzenköche,...

Die Hotellerie ist heute stärker denn je von wirtschaftlichen Schwankungen, saisonalen Einflüssen und einem intensiven Wettbewerb geprägt. Gäste vergleichen Preise innerhalb weniger Sekunden über Buchungsportale, während Hotels ihre Zimmer möglichst...

Im Restaurant Fräulein Anna im Hotel Falter steht Küchenchef und Gastgeber Marinus Falter für eine Küche, die Persönlichkeit und Zeitgeist verbindet. Mit viel Gespür für regionale Qualität und moderne Ernährungsformen...

In der Radio Bremen-Talkshow 3nach9 berichtet der bekannte Zwei-Sterne-Gastronom, wie er im elterlichen Hotel sein erstes Geld als Kofferträger verdiente. Dabei setzte er auf geschickte Taktik und investierte den Erlös u.a. in...

Clash KITCHENS & BAR Im Clash KITCHENS & BAR in Köpenick ergänzen die Pfifferlinge jetzt saisonal die Karte, und das zu fairen Preisen. Los geht's mit einer Pfifferlings-Cremesuppe mit gebratenen...