Gastronomen - Das Gastronomie Magazin

Süddeutschland zählt zu den kulinarisch spannendsten Regionen Europas. Zwischen Schwarzwald, Allgäu, Bodensee und den Bayerischen Alpen finden Feinschmecker zahlreiche Hotels, die weit mehr als eine komfortable Unterkunft bieten. Internationale Spitzenköche,...

Die Hotellerie ist heute stärker denn je von wirtschaftlichen Schwankungen, saisonalen Einflüssen und einem intensiven Wettbewerb geprägt. Gäste vergleichen Preise innerhalb weniger Sekunden über Buchungsportale, während Hotels ihre Zimmer möglichst...

Im Restaurant Fräulein Anna im Hotel Falter steht Küchenchef und Gastgeber Marinus Falter für eine Küche, die Persönlichkeit und Zeitgeist verbindet. Mit viel Gespür für regionale Qualität und moderne Ernährungsformen...

Clash KITCHENS & BAR Im Clash KITCHENS & BAR in Köpenick ergänzen die Pfifferlinge jetzt saisonal die Karte, und das zu fairen Preisen. Los geht's mit einer Pfifferlings-Cremesuppe mit gebratenen...

Die Vorlieben der deutschen Weintrinker haben sich in den vergangenen Jahren deutlich verändert. Während halbtrockene und liebliche Weine früher einen festen Platz auf vielen Weinkarten hatten, entscheiden sich heute immer...

Der Berliner Sternekoch Tim Raue wird gemeinsam mit den Gastronomen der Heidelberger Bliss-Group (www.bliss-group.de) ein neues Kapitel des erfolgreichen Pop-up-Konzepts "Stories" aufschlagen. Unter dem Titel "Taste of the Dragon" wird...

Die Systemgastronomie setzt zunehmend auf nachhaltige und wirtschaftliche Mobilitätslösungen. Besonders in Innenstädten gewinnen Elektro-Lieferfahrräder (E-Cargo-Bikes) immer mehr an Bedeutung. Während früher überwiegend klassische Kettenantriebe zum Einsatz kamen, entscheiden sich heute...

Kaum eine Region in Deutschland ist so eng mit der Bierkultur verbunden wie das Bamberger Land. Mehr als 60 Brauereien im Landkreis, jahrhundertealte Bierkeller und schattige Biergärten machen die Region...

Die Gastronomie zählt zu den wichtigsten Wirtschaftszweigen Deutschlands – und gleichzeitig zu den Branchen, in denen sich die Gehälter in den vergangenen Jahren deutlich verändert haben. Der anhaltende Fachkräftemangel, steigende...

Die heimischen Sterneköche sind auf Mission, die Natur wieder zurück auf den Teller des Feinschmeckerlands Österreich zu holen. Paul Ivic kocht im Tian in Wien rein vegetarisch, Heinz Reitbauer hat...

Die Gastronomiebranche steht unter Strom – und das im wahrsten Sinne des Wortes. Ob der asiatische Lieferdienst um die Ecke oder der bundesweit agierende Event-Caterer: Immer mehr Betriebe verabschieden sich...

Die deutsche Gastronomie hat in den vergangenen Jahrzehnten zahlreiche Persönlichkeiten hervorgebracht, die weit über die Grenzen ihrer Restaurants hinaus bekannt geworden sind. Sie sind Spitzenköche, Unternehmer, Autoren, Fernsehstars und Markenbotschafter...

Der Fachkräftemangel bleibt auch 2026 eine der größten Herausforderungen für die Gastronomie und Hotellerie. Während viele Betriebe über ausbleibende Bewerbungen klagen, zeigt sich in der Praxis häufig ein anderes Bild:...

Die Getränkeauswahl ist für Restaurants längst mehr als nur eine Ergänzung zum Essen. Sie ist ein wichtiger Umsatzbringer und trägt entscheidend zum Gesamterlebnis der Gäste bei. Während klassische Getränke weiterhin...

In der exklusiven Hotellerie sind es oft die kleinen Details, die den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Aufenthalt ausmachen. Neben Spitzenköchen, Sommeliers und Pâtissiers gewinnt dabei ein traditionsreicher...

Gleich zwei Restaurants der Grand Metropolitan Hotels gehören auch 2026 zu den gastronomischen Spitzenreitern der deutschen Hotellerie. Das Gourmetrestaurant Le Cerf im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe verteidigt zum neunten Mal...

Mit dem neuen „Fine Dining Guide“ in der City Guide App ivie macht der WienTourismus die Vielfalt, Innovationskraft und Sinnlichkeit der Wiener Spitzengastronomie digital erlebbar. Die Tour führt zu zwölf...

Die besten Köche der Welt – Zu Gast im Ikarus: Ikarus Team Der August ist für das Ikarus-Team rund um Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein immer ein besonderer...