Gastronomen - Das Gastronomie Magazin

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, beginnt die große Zeit eines besonderen Wintergemüses Rosenkohl. Die kleinen grünen Kohlköpfchen gehören im November zu den saisonalen Klassikern und erleben...

Lifetime Award geht an Stefan Leitner aus dem 3-Sterne-Restaurant Bareiss in Baiersbronn Gewählt von der Branche: KALK&KEGEL und „Les vergers Boiron“ zeichnen die „50 Best Pastry Chefs by Boiron“ aus...

Pascal Hurni übernimmt per 1. Mai 2027 die Küchenleitung von Käthi Fässler. Gleichzeitig investiert das Resort gezielt in die Weiterentwicklung von Nachwuchstalent Jan Schmid. Nach über drei Jahrzehnten, in denen...

Sauerland Alpin Hotel verkauft: Übergabe an Fletcher Hotels am 16. November 2026 Peter Julius baut sein Engagement bei Champagne One Europe AG aus – das Hotel Stoffels bleibt in Familienbesitz...

Der normale Kassenbon bleibt, wie er ist. Anders sieht es bei Rechnungen an Unternehmen über 250 Euro aus: Für Weihnachtsfeiern, Catering-Aufträge und Monatsrechnungen an Firmenkunden gilt ab 2027 bzw. 2028...

Vor einem Jahr galt Sascha Spring gemäss GaultMillau als eine der grossen Entdeckungen der Schweizer Gastronomie. Inzwischen hat sich das Centric Dining im Hotel Seepark Thun als feste Adresse für...

Sascha Förster übernimmt die kulinarische Leitung auf Gut Steinbach und setzt neue Impulse für die moderne regionale Küche des Heimatrefugiums München / Reit im Winkl, November 2026 – Gut Steinbach...

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, beginnt in Deutschlands Restaurants eine der beliebtesten kulinarischen Jahreszeiten: die Gänsebraten-Saison. Rund um St. Martin am 11. November und die Weihnachtsfeiertage...

Das Restaurant Flavors setzt mit neuer Karte auf Steakhouse-Handwerk Drei Reifeschränke, ein eigener Fleischermeister und ein Grill, der Temperaturen von bis zu 982 Grad Celsius erreicht: Nach einer umfassenden Modernisierung...

Regional und saisonal kochen und geniessen, das ist im Culinarium Alpinum in Stans keine Floskel, sondern das Herzstück aller Arbeit in Garten und Küche. Das neue Buch «Culinarium Alpinum –...

von Oliver Mickler, Mitgründer von Tillhub und Senior Vice President bei Unzer Selten standen beim Jahreswechsel so viele gesetzliche Änderungen rund um Kasse, Zahlungsverkehr und Kassenbon gleichzeitig zur Debatte wie...

In Oberursel zeichnete der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) engagierte Ausbilder sowie erstmals auch Fachlehrer mit dem „Laurentius 2026“ aus. Mehr als 90 Gäste feierten die Preisträger, die...

Ente gut, alles gut: Sphere Tim Raue serviert den Winter auf dem Berliner Fernsehturm Knusprige Ente, cremige Selleriesuppe und Bienenstich mit Maracujaeis: Im Sphere Tim Raue auf dem Berliner Fernsehturm...

Was auf der Karte steht, erzählt oft nur die halbe Geschichte. Hinter einem Michelin-Stern stehen individuelle Erfahrungen und kreative Ideen, dazu Produkte aus der Region und Einflüsse aus aller Welt....

Die 100. INTERNORGA zeigt im März 2027 in Hamburg Lösungen für Hospitality und Foodservice - Fachkräftemangel im Fokus Die 100. Ausgabe findet vom 12. bis 16. März 2027 in Hamburg...

In einer Zeit, in der vieles schnell, praktisch und nebenbei passiert, wächst die Sehnsucht nach bewussten Genussmomenten. Nicht größer oder aufwendiger, sondern echter. Genau darum geht es bei "Le Moment...

Erfolgreiche Pop-up-Zeit des traditionsreichen Sternerestaurants im Kloster Eberbach endet – ab 18. November begrüßen Michael Kammermeier und Jimmy Ledemazel ihre Gäste in der Webergasse 8 Michael Kammermeier Hotel Nassauer Hof...

„Ich bin Köchin, absolutes Nordlicht und ich liebe, liebe, liebe, liebe Essen. Das sind doch die perfekten Zutaten, um den Norden kulinarisch zu entdecken, oder?“, sagt NDR Fernsehköchin Zora Klipp...