Frankfurter Restaurant im THE FLORENTIN gelingt Sensation beim Guide Michelin 2026
Das Restaurant the dune by Niclas Nußbaumer im neuen Luxushotel THE FLORENTIN by Althoff Collection zählt ab sofort zu den besten Restaurants Deutschlands. Bei der Verleihung des Guide Michelin 2026 wurde das erst im Dezember 2025 eröffnete Fine-Dining-Restaurant in Frankfurt auf Anhieb mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet – ein außergewöhnlicher Erfolg nur sechs Monate nach der Eröffnung.
Mit der Auszeichnung etabliert sich the dune als neue Spitzenadresse für Fine Dining in Frankfurt und stärkt zugleich den Ruf der Mainmetropole als aufstrebende Gourmet-Destination. Neben dem Restaurant von Niclas Nußbaumer erhielt in diesem Jahr ein weiteres Frankfurter Restaurant zwei Michelin-Sterne – ein deutliches Zeichen für die wachsende Bedeutung der Stadt in der deutschen Spitzengastronomie.
Michelin-Auszeichnung für Niclas Nußbaumer und Lea Rupp
Für Küchenchef Niclas Nußbaumer und Gastgeberin Lea Rupp markiert die Auszeichnung einen weiteren Meilenstein ihrer gemeinsamen Karriere. Bereits in ihrer vorherigen Wirkungsstätte im Schwarzwald erkochte das Duo zwei Michelin-Sterne. Mit the dune setzen sie ihre Erfolgsgeschichte nun in Frankfurt fort.
Bereits kurz nach der Eröffnung erhielt das Restaurant große Anerkennung: Das Gourmetmagazin Der Feinschmecker zeichnete das Restaurant mit vier F aus. Die inzwischen verliehenen zwei Michelin-Sterne bestätigen die konsequente Ausrichtung auf höchste Produktqualität, präzise Handwerkskunst und moderne Spitzenküche.
„Der direkte Einstieg mit zwei Michelin-Sternen ist für uns weit mehr, als wir uns zu diesem Zeitpunkt hätten erträumen können. Frankfurt hat vom ersten Tag an eine besondere Energie für uns gehabt. Dass unser Weg mit the dune so früh bestätigt wird, ist ein unglaublicher Moment für unser gesamtes Team“, sagt Küchenchef Niclas Nußbaumer.
THE FLORENTIN positioniert sich als kulinarische Destination in Frankfurt
Für das im Dezember 2025 eröffnete THE FLORENTIN by Althoff Collection bestätigt die Auszeichnung die strategische Ausrichtung des Hauses.
„the dune war von Beginn an als eigenständige kulinarische Destination gedacht – für Hotelgäste ebenso wie für Frankfurterinnen und Frankfurter sowie internationale Besucher. Zwei Michelin-Sterne nach wenigen Monaten sind eine außergewöhnliche Bestätigung für das gesamte Team“, erklärt Boris Messmer, General Manager des Hotels.
Auch Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels, würdigt die Leistung:
„Diese Auszeichnung erfüllt uns mit großer Freude und Stolz. Sie unterstreicht unseren Anspruch, außergewöhnliche kulinarische Konzepte zu entwickeln, die weit über die klassische Hotellerie hinaus Strahlkraft besitzen.“
Modern Fine Dining in Frankfurt: Das Konzept von the dune
Mit the dune hat die Althoff Collection ein eigenständiges Restaurant geschaffen, das für Modern Fine Dining in Frankfurt steht. Die Küche von Niclas Nußbaumer zeichnet sich durch saisonale Produkte, kompromisslose Qualität und eine klare, reduzierte Handschrift aus.
Im Mittelpunkt stehen intensive Aromen, präzise abgestimmte Säure, filigrane Saucen und eine elegante Leichtigkeit. Das saisonale Menü entwickelt Produkte über mehrere Gänge weiter und interpretiert sie immer wieder neu.
Neben dem klassischen 7-Gänge-Menü bietet das Restaurant von Dienstag bis Donnerstag ein 4-Gänge-Menü für Gäste mit begrenztem Zeitbudget. Ergänzt wird das gastronomische Angebot durch die Lounge Fine Bites & Wine, die kleinere Gerichte mit einer sorgfältig kuratierten Weinauswahl verbindet.
Architektur und Design unterstreichen das Fine-Dining-Erlebnis
Auch architektonisch folgt the dune einem eigenständigen Konzept. Verantwortlich für das Interior ist das renommierte Schweizer Studio atelier zürich. Rund 250 Deckenleuchten erzeugen – inspiriert vom Sternenhimmel einer Wüste – eine besondere Lichtstimmung, während natürliche Materialien und klare Linien die Philosophie der Küche räumlich widerspiegeln.
Frankfurt entwickelt sich zur Gourmet-Hauptstadt
Mit den neuen Michelin-Auszeichnungen gewinnt Frankfurt am Main weiter an Bedeutung als kulinarische Destination. Die Stadt vereint internationale Gastronomie, innovative Spitzenköche und moderne Hotelkonzepte auf höchstem Niveau.
Die Auszeichnung für the dune by Niclas Nußbaumer zählt zu den wichtigsten gastronomischen Ereignissen des Jahres und macht das Restaurant bereits wenige Monate nach seiner Eröffnung zu einer der gefragtesten Adressen für Fine Dining in Deutschland.
