Zwei-Sterne-Restaurant im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg mit neuer kulinarischer Handschrift und zwei Menülinien
Bergisch Gladbach/Köln, 20. Februar 2026 (w&p) – Große Anerkennung für Dennis Kuckuck und das Restaurant Vendôme: Im Feinschmecker-Guide „Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2026“ zählt er zu den 15 Köchen mit der höchsten Redaktionsbewertung (5 F). Die Redaktion würdigt das Haus mit den Worten: „Das ‚Vendôme‘ bleibt eine der Top-Adressen in Deutschland.“
Mit dieser Auszeichnung bestätigt das Zwei-Sterne-Restaurant im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg seine führende Rolle in der deutschen Gourmetszene. Unter der kulinarischen Leitung von Dennis Kuckuck interpretiert das Vendôme seine Handschrift bewusst zeitgemäß: Präzision, Klarheit und Produkttiefe prägen eine Küche, die das Produkt konsequent in den Mittelpunkt stellt, filigran ausgearbeitet ist und aromatische Tiefe über Balance erzeugt. Das Restaurant ist darüber hinaus mit zwei Michelin-Sternen sowie fünf roten Hauben im Gault&Millau ausgezeichnet.
„Mit Dennis Kuckuck führen wir das Vendôme in die nächste Phase seiner Entwicklung. Er steht für handwerkliche Exzellenz, für eine klare kulinarische Sprache und für die Fähigkeit, ein großes Erbe mit eigener Handschrift weiterzuschreiben. Dass sein Vorgänger Joachim Wissler der Althoff-Gruppe verbunden bleibt, ist zugleich ein starkes Zeichen für Kontinuität und für die gemeinsame Weiterentwicklung unserer Kulinarik“, sagt Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels.
Kuckuck und seine einzigartige Handschrift: Technik, Leichtigkeit, Kontraste
Dennis Kuckuck steht für eine neue Generation deutscher Spitzenköche und bildet innerhalb der Althoff Collection eine kulinarische Linie mit Cornelia Fischer (Restaurant Überfahrt am Tegernsee) und Niclas Nußbaumer (the dune, Frankfurt). Seine Küche verbindet klassische französische Techniken mit moderner Klarheit. Tiefe entsteht nicht durch Schwere, sondern durch präzise Balance aus Säure, Frische und bewusst gesetzten Kontrasten.
„Ich möchte Geschmack nicht über Fett erzeugen, sondern über Leichtigkeit und Säure. Jedes Produkt bekommt den Raum, den es verdient, ohne Ablenkung und ohne Effekthascherei“, so Dennis Kuckuck.
Auch die vegetarische Küche ist im Vendôme gleichwertig gedacht. „Vegetarische Gerichte sind bei uns keine Beilage, sondern gleichwertiger Bestandteil des Menüs. Ich setze auf Umami-Tiefe statt Butterlast, intensiv, präzise und leicht“, sagt Kuckuck.
Zwei Menüs, ein Anspruch: Fisch & Fleisch oder vegetarisch
Kulinarisch folgt das Vendôme zwei klaren Linien, die denselben Anspruch teilen und unterschiedliche Präferenzen konsequent abbilden. Menü I (Fisch & Fleisch) ist als Degustation in fünf oder sieben Gängen konzipiert und führt durch eine präzise Dramaturgie aus Meer und Land. Aktuelle Akzente setzen unter anderem warm geräucherte Lechtal Lachsforelle mit Leche-de-tigre-Vinaigrette und Saiblingskaviar, handgetauchte Jakobsmuschel aus Norwegen sowie Winterkabeljau mit Sauce vin jaune. Im weiteren Verlauf spielen bewusst gesetzte Kontraste wie das Landei „Polonaise“ und als Hauptgang die Burgaud Ente, bienenwachsgereift, eine zentrale Rolle; optional wird Hokkaido Wagyu Rind als besondere Empfehlung angeboten. Den Übergang ins Finale markiert Vacherin Mont d’Or mit weißem Piemonteser Trüffel und Walnuss. Der süße Abschluss ist das Dessert von Larissa Metz: Schwarzes Vanille-Shoyu und weißes Kaffeegranité mit Salzzitronenschaum und warmem Rumkaramell.
Menü II (vegetarisch) setzt als Degustation in sechs oder sieben Gängen ausschließlich auf pflanzliche Komponenten und versteht Vegetarisches nicht als Alternative, sondern als eigenständige, kreative Spitzenküche. Das Menü arbeitet mit aromatischer Tiefe und präzisen Kontrasten, etwa mit Beet Tatar, Radicchio-Sellerieravioli und gegrilltem Miso-Auberginenfilet; im weiteren Verlauf setzt Butternutkürbis und weiße Champignons einen klaren Akzent. Finale und Dessertsignatur greifen bewusst die gemeinsame Handschrift des Hauses auf, mit Vacherin Mont d’Or sowie dem Dessert von Larissa Metz.
Teamkultur als Qualitätsfaktor
Dennis Kuckuck versteht sich als Impulsgeber und als Teil einer eingespielten Brigade. Das Team bleibt in seiner Grundstruktur unverändert, viele Positionen sind seit Jahren konstant besetzt. Dazu zählen etwa Patissière Larissa Metz sowie Sommelier Dennis Ruhl. Spitzenleistung entstehe im Zusammenspiel eines Teams, getragen von Respekt, Transparenz und Freude an der Arbeit. „Spitzenküche ist Teamsport“, so Dennis Kuckuck. Sein Führungsstil sei bestimmt und zugleich offen. Er teile Wissen, erkläre Hintergründe und treffe Entscheidungen dort gemeinsam, wo es sinnvoll ist.
Event-Highlights 2026 im Restaurant Vendôme
Im Jahr 2026 setzt das Restaurant Vendôme kulinarische Akzente mit limitierten Formaten und ausgewählten Terminen. In den kommenden Monaten wird das Programm durch exklusive, limitierte Lunchtermine ergänzt. Am 1. und 15. März, am 26. April, am 10. und 24. Mai, am 6. und 28. Juni sowie am 5. und 19. Juli wird ein ausgewähltes Vier-Gang-Lunch-Menü inklusive Aperitif serviert, das sich an den aktuellen Gerichten der Abendkarte orientiert.
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