Gemeinsam mit Chianinahof-Bauer Nino Sifkovits tischt Haubenkoch Daniel Edelsbrunner am 12. April im Kupferdachl in Premstätten ein Lamm-Crossover-Menü auf.
Wird das der beste Kebap-Spieß, den es in Österreich je gegeben hat? Für dieses Highlight am 12. April im Restaurant Kupferdachl in Premstätten ist alles angerichtet, was dazu notwendig ist: Am Grill stehen mit Daniel Edelsbrunner der beste Koch aus Graz-Umgebung (3 Gault&Millau-Hauben) sowie Promi-Bauer Nino Sifkovits vom Chianinahof, der auch das beste Lammfleisch für diesen einmaligen Abend liefert. Gekocht werden 4 Gänge im Crossover-Stil von Streetfood bis Fine-Dine. Die Gäste dürfen sich auf ausgefallene Kreationen freuen wie „Lamm süß-sauer mit Kren und Kernöl“ oder eben „Lamm Kebap-Spieß mit Cheddar und Tzatziki“. Alles wird zubereitet aus dem Fleisch der „Ile de France“-Schafe, die am Hof von Nino Sifkovits und Cheyenne Ochsenknecht in Dobl bei Graz nachhaltig und in bester Qualität aufwachsen. „Wir greifen mit dem Crossover-Menü die Tradition des Osterlamms auf, wollen den Menschen aber auch alternative Zubereitungen zeigen“, sagt Edelsbrunner, der den Gästen an diesem Abend Rezepte für zwei Gerichte mitgibt. Im Hauptgang bleibt es übrigens klassisch: Zweierlei vom Lamm, rosa und geschmort mit Bärlauch und Topinambur. Das Dessert kommt ohne Lamm aus. Serviert wird Weiße Zotter-Schokolade mit Karotte, Haselnuss und Cheesecake.
Es ist dies in der Reihe der Crossover-Menüs übrigens bereits die zweite Zusammenarbeit der beiden Freunde Sifkovits und Edelsbrunner. Im vergangenen November stand das Dobler Weidehenderl im Mittelpunkt. Edelsbrunner: „Wir werden diese Crossover-Serie sicher fortsetzen, auch weil wir den Menschen zeigen wollen, welche besonderen Gerichte man aus unseren regionalen Lebensmitteln kochen kann. Das liegt uns beiden am Herzen.“
Das Lamm-Crossover steigt am 12. April im Restaurant Kupferdachl in Premstätten. Das 4-Gang-Menü mit Gruß aus der Küche, Gedeck sowie zwei exklusiven Rezepten für das Nachkochen zu Hause kostet 99 Euro pro Person.
Tickets: www.kupferdachl.at/events
