Restaurantleiter (m/w/d) Neueröffnung La Vallée Verte mit Alexander Mayer

Wir über uns!
Das Gourmet-Restaurant „La Vallée Verte – Das grüne Tal“ befindet sich im Hotel Hohenhaus, im hessischen Ort Herleshausen, etwa 15 Minuten von Eisenach und 40 Minuten von Kassel, Erfurt und Bad Hersfeld entfernt. Der Name unseres Restaurants basiert auf der Lage, denn unser Hotel liegt inmitten eines grünen Tals, umgeben von einem weitläufigen, hauseigenen Wald- und Wiesengebiet. Beste Voraussetzungen für ein Restaurant der besonderen Art. Was andere also in Großstädten wie Berlin, London und New York als „Farm to Table Konzept“ anpreisen und mit relativ viel Aufwand betreiben, ist hier in Hohenhaus Teil unseres Selbstverständnisses und vermeintlich simpel. Denn ein Großteil der Produkte befindet sich direkt vor unserer Tür: Ob wilde Artischocken von der eigenen Kräuterwiese, Morcheln, Kräuter wie Myrrhe, wilde Bachkresse, wilder Salbei und Sauerklee, die freilaufenden Wollschweine und Hühner oder die vielen Obstbäume, Beerensträucher und auch frisches Quellwasser. Ein eigener Imker und fest angestellte Jäger sorgen wie auch befreundete Landwirte und Gärtner dafür das wir in der Küche das ganze Jahr über aus dem Vollen schöpfen.
Aktuell wird das Schloss aus dem 18. Jahrhundert aufwendig kernsaniert.
»EINE DER BESTEN GOURMETADRESSEN DES LANDES – KURZ VOR SEINER NEUERFINDUNG« DER FEINSCHMECKER 2025
Sind Sie unser gesuchtes Match?

Ihre Aufgaben
Unser Ziel ist es, Sie auf dem gemeinsamen Weg zum zweiten Michelin Stern und auch darüber hinaus zu unterstützen.
Als Restaurantleiter in unserem Gourmet Restaurant sind sie mit folgenden Hauptaufgaben betraut:

• eigenständiges Arbeiten in Ihrem Bereich
• Mise en place und Vorbereitung des Restaurants
• aktive Entwicklung neuer Rezepturen z.B. für alkoholfreie Menübegleitungen
• professionelle Kommunikation mit Gästen und Mitarbeitern
• zielgerichteter Verkauf und Begleitung unserer Gäste
• enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit der Küchenleitung sowie unserem F&B Operations Manager

Ihr Profil
Wir freuen uns, wenn Sie folgende Stärken in unser Team mit einbringen:

• Abgeschlossene Berufsausbildung in der Hotellerie/Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie
• Gastgeber mit Passion und positivem, sympathischem Auftreten
• Umfangreiches Know-How in der Speisen- und Getränkekunde
• Ausgeprägte Hands-on Mentalität und hoher Qualitätsanspruch
• Sehr gute betriebswirtschaftliche Kenntnisse

Gute Argumente für uns
Mit diesen Pluspunkten können Sie rechnen:

• Übertarifliche Bezahlung
• Geregelte Arbeitszeiten mit 3 Ruhetagen im Restaurant
• starke Presseunterstützung durch das eigene Verlagshaus
• modernste Servicetechnik durch Neubau des Restaurants
• einen langfristigen und sicherer Arbeitsplatz
• Unbefristete Arbeitsverträge
• Bildungsurlaub und Bildungsreisen
• Jobbike nach bestandener Probezeit
• eigene Personalzimmer und Wohnungen
• Eigenverantwortliches Arbeiten im exklusiven 5-Sterne Ambiente
• Flache Hierarchien, familiäres Betriebsklima, persönlicher Kontakt zum Chef
• persönliches Coaching
• Umfangreiche Förderungen und individuelle Aufstiegschancen
• individuelle Karriereplanung
• Konstante interne und externe Schulungen, Coachings und Workshops
• Kostenfreie Getränke während der Arbeitszeit

Kontakt
Sie haben noch Rückfragen? Gerne steht Ihnen unsere Personalabteilung unter der 05654-987 999 zur Verfügung.

Hotel HOHENHAUS
Hohenhaus 1
37293 Herleshausen OT Holzhausen