Hotel- und Gastgewerbeassistent/in

Der Beruf Hotel- und Gastgewerbeassistent/in ist ein vielseitiger Ausbildungsberuf im Dienstleistungssektor mit starkem Praxisbezug. Er verbindet organisatorische, kaufmännische und serviceorientierte Tätigkeiten im Hotel- und Gastronomiebetrieb. Ziel ist es, betriebliche Abläufe effizient zu steuern und gleichzeitig ein hohes Maß an Gästezufriedenheit sicherzustellen.

Berufsbild und Aufgaben

Hotel- und Gastgewerbeassistent/innen arbeiten an der Schnittstelle zwischen Verwaltung, Rezeption, Service und Management. Ihr Tätigkeitsprofil umfasst unter anderem:

• Organisation und Koordination von Arbeitsabläufen im Beherbergungs- und Gastronomiebetrieb

• Unterstützung im Front-Office (Check-in/Check-out, Reservierungsmanagement)

• Mitarbeit im Rechnungswesen (Angebotserstellung, Abrechnung, Kalkulation)

• Warenwirtschaft und Lagerverwaltung

• Marketing- und Vertriebsunterstützung

• Qualitätssicherung und Beschwerdemanagement

Je nach Betriebsgröße – vom familiengeführten Hotel bis zum internationalen Konzern – variieren Verantwortungsumfang und Spezialisierungsmöglichkeiten erheblich. In größeren Häusern arbeiten Assistenzkräfte oft in klar definierten Abteilungen, während in kleineren Betrieben ein breites Allround-Wissen gefragt ist.

Ausbildung

Die Ausbildung zum/zur Hotel- und Gastgewerbeassistent/in ist in Deutschland staatlich anerkannt und wird in der Regel im dualen System absolviert. Sie dauert üblicherweise drei Jahre und kombiniert praktische Ausbildung im Betrieb mit theoretischem Unterricht in der Berufsschule.

Rechtliche Grundlage ist die Ausbildungsordnung nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG). Ausbildungsinhalte sind unter anderem:

• Betriebsorganisation und -wirtschaft

• Personalwesen

• Service- und Küchentechnik-Grundlagen

• Rechnungswesen und Controlling

• Marketing und Vertrieb

• Hygienevorschriften gemäß HACCP-Konzept

• Gästekommunikation, auch in Fremdsprachen

Mit der Neuordnung der gastgewerblichen Ausbildungsberufe zum 1. August 2022 wurde die Struktur modernisiert. Der Beruf wird heute unter der Bezeichnung Kaufmann/Kauffrau für Hotelmanagement geführt und löst den früheren Ausbildungsberuf Hotelkaufmann/-frau ab. Vergleichbare Tätigkeitsprofile bestehen weiterhin im Bereich Hotel- und Gastgewerbeassistenz.

Arbeitsumfeld

Typische Arbeitgeber sind:

• Hotels aller Kategorien

• Resorts und Ferienanlagen

• Gastronomiebetriebe

• Tagungs- und Kongresszentren

• Kreuzfahrtunternehmen

• Systemgastronomie

Internationale Hotelketten wie Marriott International, Hilton Worldwide oder Accor bieten strukturierte Karriereprogramme und vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten.

Die Arbeitszeiten sind branchenüblich flexibel und umfassen Wochenend- und Feiertagsdienste. Schichtarbeit ist insbesondere im Front-Office und Veranstaltungsbereich üblich.

Kompetenzen und Anforderungen

Der Beruf erfordert ein ausgeprägtes Dienstleistungsverständnis sowie betriebswirtschaftliches Denken. Wichtige Kompetenzen sind:

• Organisationstalent und strukturierte Arbeitsweise

• Kommunikationsfähigkeit und interkulturelle Kompetenz

• Zahlenaffinität und kaufmännisches Verständnis

• Belastbarkeit und Stressresistenz

• Fremdsprachenkenntnisse, insbesondere Englisch

Digitale Kompetenzen gewinnen zunehmend an Bedeutung, etwa im Umgang mit Property-Management-Systemen (PMS), Online-Buchungsplattformen und Revenue-Management-Tools.

Karriere- und Weiterbildungsmöglichkeiten

Nach erfolgreichem Abschluss bestehen vielfältige Weiterbildungsoptionen, beispielsweise:

• Geprüfte/r Hotelmeister/in

• Fachwirt/in im Gastgewerbe

• Betriebswirt/in für Hotel- und Gaststättengewerbe

• Studium im Bereich Hotelmanagement, Tourismusmanagement oder Betriebswirtschaft

Mit entsprechender Berufserfahrung sind Positionen im mittleren und gehobenen Management möglich, etwa als Front-Office-Manager/in, F&B-Manager/in oder Direktionsassistent/in.

Perspektiven und Arbeitsmarkt

Die Hotellerie und Gastronomie sind zentrale Wirtschaftszweige im Tourismus. Trotz konjunktureller Schwankungen besteht langfristig Bedarf an qualifizierten Fach- und Führungskräften. Der Trend zu Individualisierung, Nachhaltigkeit und Digitalisierung verändert die Anforderungen an das Berufsprofil kontinuierlich.

Besonders gefragt sind Mitarbeitende, die neben operativer Kompetenz auch analytische Fähigkeiten im Bereich Controlling und Prozessoptimierung mitbringen. Internationale Mobilität stellt einen zusätzlichen Karrierevorteil dar.

Der Beruf Hotel- und Gastgewerbeassistent/in ist ein anspruchsvolles und dynamisches Tätigkeitsfeld mit kaufmännischem Schwerpunkt im Dienstleistungssektor. Er eignet sich für Personen, die organisatorisches Talent, wirtschaftliches Interesse und ausgeprägte Serviceorientierung kombinieren möchten. Durch die breite Ausbildung eröffnen sich nationale wie internationale Karrierewege in einer global vernetzten Branche.