Peter Fridén © PURS, Fotograf Ydo Sol
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Signature Dish im PURS: Peter Fridén bringt nordischen Kalix Löjrom auf den Teller

Andernach/Frankfurt am Main, 28. April 2025. Eine seltene Delikatesse aus dem hohen Norden wird im PURS New Nordic Japanese Cuisine erstmals eindrucksvoll inszeniert: Küchenchef Peter Fridén setzt auf Kalix Löjrom, einen exklusiven Kaviar aus Schweden, der bislang kaum in der deutschen Spitzengastronomie vertreten ist – und macht ihn zum Mittelpunkt eines kulinarischen Erlebnisses. Der orange leuchtende Rogen der kleinen Maräne, gefangen...