Die Platzl Hotels stellen ihren gesamten Kulinarik- und F&B-Bereich organisatorisch neu auf und bündeln die Verantwortung künftig klar im Fachbereich. Mit erweiterten Führungsfunktionen für Holger Lange und Alexander Raddatz-Bianco werden Küchen, Service und strategische Entwicklung enger verzahnt gesteuert. „Mit dieser Neustrukturierung fördern wir Mitarbeiter, die sich bereits durch ihr außergewöhnliches Engagement und ihre Expertise verdient gemacht haben“, so Hoteldirektor Heiko Buchta. „Mit den erweiterten Funktionen schaffen wir klare Verantwortlichkeiten und gleichzeitig Raum für kreative Ideen, Innovation und nachhaltigen Erfolg.“
Holger Lange übernimmt als Executive Chef die Gesamtverantwortung für alle Küchen der Platzl Hotels. Damit führt er künftig die kulinarische Ausrichtung sämtlicher Betriebe und entwickelt Qualitätsstandards sowie operative Prozesse bereichsübergreifend weiter. Der erfahrene Küchenchef ist seit 2019 für die Ayinger Wirtshäuser tätig und bringt zusätzlich Expertise aus renommierten Stationen wie dem Schmelmer Hof und der Grünwalder Einkehr mit.
Alexander Raddatz-Bianco verantwortet als Leiter Kulinarik und F&B künftig sowohl die strategische Steuerung der Gastronomiebetriebe als auch die F&B-Outlets des Platzl Hotel auf Serviceseite. Darüber hinaus betreut er weiterhin die Leadership Trainees. Seit 2021 gestaltet er die kulinarische Ausrichtung der Platzl Hotels maßgeblich mit. Zuvor sammelte er umfassende Erfahrung in renommierten Häusern wie dem Le Méridien Wien und zuletzt im Ameron Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa.
