Das Centric Dining im Hotel Seepark Thun wird erstmals von GaultMillau bewertet und erhält auf Anhieb 16 Punkte. Küchenchef Sascha Spring (25) steht für eine Küche, die Produkt, Geschmack und Handwerk ins Zentrum stellt. Seine Ambitionen werden belohnt: Spring wird als «Entdeckung des Jahres 2026» ausgezeichnet. Damit setzt der gebürtige Berner Oberländer gemeinsam mit seinem Team im Hotel Seepark kulinarische Akzente am Thunersee.
Im Centric Dining treffen regionale Produkte auf asiatische Aromen, jeder Gang erzählt eine eigene Geschichte. Ob Gerichte mit Steffisburger Kartoffeln, hausgemachtem Brot oder einem Carabinero – alle überraschen durch Tiefe, Präzision und persönliche Handschrift. Gäste erleben einen direkten Dialog mit der Küche: Alle Teammitglieder bringen die Gerichte selbst an den Tisch, erzählen Hintergründe und schaffen eine Atmosphäre, die Spitzenküche nahbar macht. Die Geschichten hinter den Gerichten gehen teilweise bis in die Kindheit zurück und sind Erinnerungen, an denen die Gäste teilhaben dürfen.
«Wir stellen das Produkt in den Mittelpunkt und erzählen bei jedem Gang die Geschichte dazu. Für uns steht der Gast im Zentrum, den wir im Gespräch kennenlernen und ihm gerne Einblicke in unser Handwerk geben. Mit dem Geschmack und den Gästen sind wir per Du – so verstehen wir Centric Dining», erklärt Sascha Spring, Küchenchef und GaultMillau-Entdeckung des Jahres 2026 im Hotel Seepark Thun.
Am Thunersee ist man stolz auf die Auszeichnung ihres 25 Jahre jungen Küchenchefs: «Bei der ersten Auszeichnung direkt mit 16 GaultMillau-Punkten einzusteigen, macht uns sehr stolz. Die neu ausgerichtete Gastronomie ist auf dem richtigen Weg und wir freuen uns über diese Bestätigung auf der kulinarischen Landkarte im Berner Oberland», schätzt Vincenzo Ciardo, General Manager Hotel Seepark Thun und Entdecker des Kochtalents aus der Region, die Punktevergabe ein.
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