Gstaad, 30. Januar 2026: Das ist ein Meilenstein für den mitunter jüngsten Head Chef der Schweiz im Miiro The Mansard in Gstaad: Tom Walter holt neu 13 Gault Millau-Punkte für seine innovative Küche im 4-Sterne-Boutiquehotel an der Gstaader Promenade – eine Anerkennung, die für eine ambitionierte Küche mit hohem Qualitätsanspruch steht und das Restaurant zu einem fixen Bestandteil der kulinarischen Szene der Genussregion Gstaad Saanenland macht.
Unter der Leitung des jungen und aufstrebenden Head Chefs Tom Walter präsentiert The Mansard Gstaad eine moderne, saisonale Küche, die lokale Zutaten mit internationalen Einflüssen verbindet. Diese fasziniert sowohl Gäste als auch Einheimische gleichermassen. Der erst 25-jährige Koch, der unter anderem bei Tanja Grandits prägende Erfahrungen sammeln durfte, zählt zu den vielversprechendsten Talenten der Schweizer Gastronomie. Mit Kreativität, handwerklicher Präzision und einer klaren kulinarischen Handschrift kuratiert er das Profil des Hauses nachhaltig. Dies bestätigen auch die Kritiker von Gault Millau: «Ein paar erste so richtig gute Gerichte hat er bereits auf der Karte: ‹Rind im Schnee› beispielsweise, ein mutig gewürztes Rindstatar mit Sauerrahm und einer eleganten Käse-Espuma.»
Die 13 Punkte im renommierten Restaurantführer spiegeln nicht nur hohe kulinarische Qualität wider, sondern bestätigen auch den Anspruch des The Mansard, sich als kulinarischer Hotspot in Gstaad zu etablieren. Gleichzeitig sind sie Ansporn, das Angebot weiterzuentwickeln und das vorhandene Potenzial voll auszuschöpfen – sowohl im Restaurant im Erdgeschoss als auch auf der beliebten Mansard Rooftop-Bar mit Panoramablick über die Alpen.
«Diese Auszeichnung zeigt, dass unser Weg stimmt», sagt Stefan Ludwig, General Manager von The Mansard Gstaad. «Wir wollen nicht nur ein attraktives Hotel sein, sondern ein Ort, an dem sich Menschen treffen, geniessen und die kulinarische Vielfalt der Region entdecken können.» Vom «Ei im Nest» über das «Tom»-a-hawk bis hin zu hausgemachten Gnocchi – das hauseigene Restaurant bietet eine lebendige, saisonal geprägte Speisekarte mit frischen, regionalen Produkten und kombiniert Schweizer Kochtraditionen mit zeitgemässen Akzenten – ein Konzept, das vom Guide anerkannt und von Gästen geschätzt wird.
Auch in den kommenden Wochen setzt The Mansard gezielt kulinarische Akzente: Am 14. Februar erwartet die Gäste ein romantisches Vier-Gänge-Valentinsdinner mit Champagner, musikalischer Begleitung und süsser Überraschung. Es folgen ausgewählte Abende im Februar mit Saxophon-Live-Musik sowie ein Osterbrunch auf der Rooftop-Bar mit Blick über die Dächer von Gstaad.
