In vielen deutschen Tourismusregionen beginnt in diesen Wochen die entscheidende Phase der Personalsuche. Ob auf den Inseln, an den Küsten oder in den Bergregionen – zahlreiche Gastwirte stehen vor demselben Problem: Es fehlen qualifizierte Mitarbeitende für die kommende Saison. Besonders Betriebe, die stark auf Aushilfen und Quereinsteiger angewiesen sind, kämpfen mit langen Einarbeitungszeiten und steigender Belastung des Stammpersonals.
„Wir finden durchaus motivierte Bewerber, aber vielen fehlt das Grundwissen für den Service“, berichtet ein Restaurantbetreiber von der Nordseeküste. Ein Wirt aus dem Schwarzwald ergänzt: „In der Hochsaison bleibt kaum Zeit für ausführliche Schulungen. Wir müssen neue Kräfte schnell fit machen – sonst leidet die Qualität.“
Ein kompaktes Lernwerk für den schnellen Einstieg
Eine praxisnahe Unterstützung bietet das neue Fachbuch „Servicekraft im Gastgewerbe“, das speziell für die Anforderungen regionaler Gastronomiebetriebe entwickelt wurde. Es richtet sich an Saisonkräfte, Aushilfen und Quereinsteiger, die ohne Vorerfahrung in den Beruf starten. Der Band vermittelt grundlegende Servicekompetenzen und setzt auf eine klare, leicht verständliche Struktur.
Zu den zentralen Elementen gehören:
- Lernziele, die Orientierung geben und Erwartungen klären
- prägnante Inhaltstexte, die typische Abläufe verständlich erklären
- Grafiken und Visualisierungen, die Arbeitsschritte auf einen Blick erfassbar machen
- Checklisten, die Sicherheit im Alltag schaffen
- praxisnahe Aufgaben, die das Gelernte festigen
Damit eignet sich das Buch sowohl für das Selbststudium als auch für die Unterweisung durch erfahrene Mitarbeitende. Viele Betriebe nutzen es bereits, um die Einarbeitung zu verkürzen und Standards zu vereinheitlichen.
„Unsere neuen Saisonkräfte haben damit endlich ein Werkzeug, das ihnen Sicherheit gibt“, sagt ein Gastronom aus Ostfriesland. „Das entlastet das Team und verbessert die Abläufe spürbar.“
Unterstützung auch für Bildungsträger und Jobcenter
Neben der betrieblichen Nutzung eignet sich das Buch auch für Qualifizierungsmaßnahmen, Aktivierungsangebote und berufliche Orientierung. Es hilft, Minderqualifizierung zu vermeiden und Beschäftigungsverhältnisse zu stabilisieren – ein wichtiger Beitrag zur Fachkräftesicherung in einer Branche, die stark von Fluktuation geprägt ist.
Ein ergänzender Überblicksband, „Gastgewerbe im Überblick“, bietet zusätzliche Grundlagen und Visualisierungen für interne Schulungen, steht jedoch nicht im Mittelpunkt.
Ein Angebot für alle, die in der Saison durchstarten wollen
Für Menschen, die in der kommenden Saison im Gastgewerbe arbeiten möchten, bietet das Buch einen unkomplizierten Einstieg in die wichtigsten Serviceabläufe. Es vermittelt genau das Wissen, das im Alltag zählt – kompakt, verständlich und sofort anwendbar.
Erhältlich ist die Reihe im Buchhandel, im Online-Handel sowie über den Verlag Books on Demand (BoD).
